Ein kleiner abendlicher Nachtisch gefällig?
Frisch aus dem Ofen die fertigen Pflaumenstreuselmuffins..

Rezept für 12 Muffins:
250 g Mehl
2,5 Tl Backpulver
125 g Zucker
1 Beutel Vanillinzucker
1 Ei
250 g Joghurt
80 ml geschmacksneutrales Öl
350 g Pflaumen

Für die Streusel:
100 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
75 g braunen Zucker
75 g weiche Butter
1-2 Prisen Zimt

Den Ofen auf 200° Grad Ober- und Unterhitze (oder 175 Grad Umluft) vorheizen.

Zuerst das Mehl mit dem Backpulver vermischen und sieben. Pflaumen entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Danach in einer extra Schüssel Zucker und Ei schaumig schlagen und Vanillezucker, Öl und Joghurt unterrühren. Dann die gesiebte Mehl/Backpulvermischung und Pflaumen unterheben.

Für die Streusel alle Streuselzutaten zu einen streuseligen/krümeligen Teig verkneten.

Den Muffinteig zu etwa 2/3 in die Muffinförmchen füllen und die Streusel drauf verteilen. Nun etwa 25-30 Minuten backen bis die Streusel goldbraun sind.

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